清末一位山西商人即東家，經常外出貿易，一次遠行到廣州清遠市清新縣，由于天色已晚，天空又飄起細雨，便落宿一民居，這家主人，熱情好客，當晚便做了一鍋清遠雞肉招待東家，飯后，東家對這鍋美味贊不絕口、念念不忘，貿易回晉后，便給家中私廚們講述一番，歷經多年苦心研究，精心取材，創新改良，終于做出了一鍋美味椒麻雞肉，結合秘制的香醋蘸料，更可為上乘美味，東家很是滿意，日后便成了東家招待貴賓的上等佳肴。
如此烹飪絕技便由后人傳承至今，經過東家人不斷研發創新，融合三晉大地醋文化特色，呈現出一份至真美味，飄香四溢的火鍋雞。